3代にわたってラスラデラス農園を営むフェルナンド の管理の下、300人のファーマーが育てた大きな豆が特徴のパカマラのウォッシュドです。 店主の一言 ウォッシュドのパカマラを素性そのまま素直〜に焼いてみました。カテゴリーはMedium RoastですがLight Roast寄りの焙煎になっています。クリアで甘さが際立つ仕上がりでほんのりとナッツのような芳ばしさも。温度か下がるにつれオレンジや蜂蜜のような甘さとほんのりコリアンダーが見つけられるかも！？ オレンジ、グレープ、シルキー、ハニー、へーゼルナッツ、スイート AREA : Apenaca - Ilamatepec. VARIETY : Pacamara. ALTITUDE : 1800m PROCESSING : Washed.

精製に発酵の工程を取り入れ、魅力的な華やかさのある酸味や濃厚な甘さを纏ったブラジルのスペシャリティコーヒー。カラメルの香ばしさやトロピカルで複雑な甘さをお楽しみください。 店主の一言 従来のブラジルの口当たりが柔らかくナッティという印象ではなく、しっかりとした酸味があり複雑なフレーバーと甘味のある豆でした。仕上げはミディアムの後半（シティくらい）にして初めは香ばしさを効かせた感じ。冷めてきた頃からトロピカルな酸と甘みが楽しめると思います。 ミルクキャラメル、トロピカル、 ベイクドパイン アーモンド、キャンディスイート AREA : Alta Mogiana, Ibiraci. VARIETY : Red Catuai. ALTITUDE : 1250m PROCESSING : Farmented.

お茶のイメージの強い雲南省ですが、アラビカ種の生産量では中国はなんと、アジア１位だそうで（買付時の資料を見てびっくりしました）実はコーヒー大国なんです。 完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、レモン＆ベルガモットと共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理される。コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、バシバシの個性の出たアナエロビックとは一線を画す違和感の少ないインフューズドコーヒーになっています。というか本当にキレイなウォッシュドのコーヒーを飲んでいる感じです。 産地の目新しさもありますがぜひとも飲んでいただきたい一品です。 Origin : China Region : Pu'er - Sihmao District Farm : No-stone Coffee Co. Variety : Catimor Altitude : 1200-1400m Process :Anaerobic Honey Process- Infused Lemon＆Bergamot

カップの印象は瑞々しくて甘い果汁のような印象で、そこにカカオニブの風味が加わって 複雑な味わいに。あと口に残る風味がもうひと口を誘う魅惑的な豆です。 久しぶりの取扱い。みなさんぜひお試しください。 ニカラグア / リモンシリョ 品種： Bourbon. 標高：980 - 1350m 精製処理：Natural Funky.

ちょっとクセ強な風味の豆ですが最初から最後まで続く甘みや ダークチョコレートやチェリー等様々な風味が温度帯によって顔をのぞかせます。 飲んでいて楽しいお豆です。 ミルクに合わせるのもGood！いつものカフェオレもちょっと個性を感じる仕上がりになりますよ。 コロンビア / ガイタニア 品種：Caturra, Colombia, Castillo. 標高：1700 - 2200m 精製処理：Natural (Funky)

夏のおすすめとしてお店で水出しコーヒーにして出しています。 サイトの更新遅れで今になってリリースですが、焙煎の精度も上がった熟練度合いが楽しめますww（言い訳です。。） 懐かしいケニアの若い塩トマト感、黒糖感が楽しめます。 残暑をこちらでぜひ凌いでもらえれば、、とw