Mite(M,H)

  • ¥ 1,400
  • ニカラグアを代表するスペシャルティコーヒーを生み出す人物、エルウィン・ミエリッヒ氏の所有するリモンシージョ農園。リモンシージョ農園は、熱帯雨林のような山奥の山林に位置しています。美しく管理された木々や竹林、コーヒーの佇まいは、あたかも庭園のような趣き。シンボルともいえる滝からもたらされる豊富な水資源と湿度がこの農園の特徴です。 ■ カップ 華やかな香りと大粒の見た目が印象的なパカラマ種のコーヒー豆。柔らかい口当たりで、チェリーや桃のような優しい甘みと酸味を持っています。 ■ エリア:マタガルバ地区 ■ 農園名:リモンシージョ ■ 品種:レッドパカラマ ■ 標高:1623m ■ プロセス:デリケートナチュラル ::::::::::: コーヒーは基本的に「豆のまま」での発送です。 挽いた状態をご希望の際はお手数ですが注文時の備考欄にご記入願います。 ::::::::::: ネコポスでのご注文の場合、パッケージをネコポス対応の物に変更させていただきます

  • ¥ 1,400
  • エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ村にあり、広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃で、適度な湿度があります。土壌は有機物質に富んだ火山性で、明確な乾季が均等な開花熟成を生み、最上級のコーヒーを生み出します。 農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の350ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。 収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。 また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。 良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有し、特にブルボン種は特有の豊かなフレーバーがあり、クリアーでありながら濃い甘味・酸味を併せ持ち、後口には程好い余韻が楽しめます。 ■ カップ 紫の果実、葡萄の皮のような風味で、ローストアーモンドのような優しい香ばしさが特徴的です。苦さと甘さのバランスがとれた味わいが楽しめます。 ■ 地域:ウエウエテナンゴ地域 ■ 品種:ブルボン種 ■標高:1500-2000m ■ プロセス:フリーウォッシュド ::::::::::: コーヒーは基本的に「豆のまま」での発送です。 挽いた状態をご希望の際はお手数ですが注文時の備考欄にご記入願います。 ::::::::::: ネコポスでのご注文の場合、パッケージをネコポス対応の物に変更させていただきます

  • ¥ 1,400
  • プラムやプルーンの濃縮感と甘み、爽やかな果実の香りが感じられます。そして、グレープフルーツのような明るい酸味があり、ほろ苦い余韻が残るのが特徴的です。 【コーヒーを買ってルワンダのコーヒー農家を支援するプロジェクト】  ルワンダのフィエ群のルワムエルとギシャンプエリアの豆を買い、その売り上げの一部を肥料や農機具として還元します。そして、コーヒー豆の生産性を向上させて収入を増やし、生産者の生活レベルの向上を図ろうという取り組みです。2018年度は、参加した8店舗のコーヒー豆の売り上げから100gあたり300円、合計1,168,000円が集められプロジェクトへ寄付されました。  1つの農家が必要とする肥料や農機具は約6,000円です。十分な設備がないことによって生産性が上がらず、収入が低下するなどといった悪循環を断ち切り、土壌改良や研究への支援を通じて収穫高のUP、品質の向上を目指しています。  ひとつの農園と継続的に交流を持ち、支援することによって品質が向上し、私達も美味しいコーヒーを飲む事が出来るのです。これからも共にコーヒーを育てるという相互協力関係を築いていきたいと考えています。  そして、2018年9月にはこのプロジェクトを軸にNPO法人が立ち上がり、ロースターやカフェが活動を支援しながら、生産地との繋がりを大切に関係性を深め、地域を見守る活動をしています。 ::::::::::: コーヒーは基本的に「豆のまま」での発送です。 挽いた状態をご希望の際はお手数ですが注文時の備考欄にご記入願います。 ::::::::::: ネコポスでのご注文の場合、パッケージをネコポス対応の物に変更させていただきます

  • ¥ 1,400
  • オトモニコーヒーが営業を始めた頃から取り扱っているコーヒー豆。 リントンニフタ、シボロンボロン、ドロックサングールの小農家から集めたコーヒーです。 欠点豆のハンドピック三度繰り返した後大粒の豆だけを選別、非常に大きな19+サイズのみに仕上げています。 精製の面でも丁寧な仕事がしてありマンデリン特有の風味も良く、クリアかつ柑橘系の濃厚な甘みを持った仕上がりになっています。 スマトラ式とは、収穫したコーヒーチェリーを各農園で予備乾燥した後ウォッシュド処理を行い、完全に乾燥する前にパーチメントを剥がす事で、精製時間が短縮されると共に独特な風味を生み出します。 ■ カップ 金柑、どくだみ、ほうじ茶、ロングアフターテイスト、earthy ■ 品種:アテン、ジュンベル、シガラウータン、オナンガンジャン ■ エリア:北スマトラ州リントン ■ プロセス:スマトラ式ウェットハル ■ 標高:1,400 m ::::::::::: コーヒーは基本的に「豆のまま」での発送です。 挽いた状態をご希望の際はお手数ですが注文時の備考欄にご記入願います。 ::::::::::: ネコポスでのご注文の場合、パッケージをネコポス対応の物に変更させていただきます

  • ¥ 1,400
  • ウォータープロセスでカフェインを97%以上除去したグアテマラ産コーヒー生豆を、ビターさと甘い余韻のバランスのよい深煎りで仕上げました。 深夜や妊娠、授乳中でもコーヒーが飲みたいあなたはお試しください。 ::::::::::: コーヒーは基本的に「豆のまま」での発送です。 挽いた状態をご希望の際はお手数ですが注文時の備考欄にご記入願います。 ::::::::::: ネコポスでのご注文の場合、パッケージをネコポス対応の物に変更させていただきます。