グジのシャキソ地区、ウド・ハダマ村（ケベレ）に位置するシャキソ・ステーションには、500軒を超える小規模農家がチェリーを持ち込むそう。それらのチェリーは丁寧に選別され、アフリカンベッドの上で10〜14日間かけて乾燥されます。 優しい口当たりでさまざまな果実を感じさせてくれます。 【テイスト】 フローラル、ピーチ、チェリー、オレンジ、メイプルシロップ AREA : GUJI, OROMIA. VARIETY : Heiloom. ALTITUDE : 1950m - 2000m PROCESSING : Natural

オトモニで取り扱いは久しぶりのエチオピアのウォッシュド。なかなかうまく焼けなかった浅煎りも焙煎を見直して満足のいく出来栄えになっています。（やっぱり勉強って大事ですねw） 華やかさと明るい酸味と甘さやブルーベリーの果実味をぜひお楽しみください。 フローラル、ブルーベリー、スイートキャンディ AREA : Uraga, Guji. VARIETY : Heirloom. ALTITUDE : 1850m PROCESSING : Washed.

ウォッシュドとは思えないほど複雑な果実味を持ち甘さもたっぷり感じられます。 （精製工程の画像で酵母的なものを入れていそうなのでソーキングの工程がありそうです。） 口当たりも柔らかく酸も甘く優しいので多くの方に楽しんで頂ける浅煎りになっていると思います。 ピーチ、スイートアロマ、ストーンフルーツ 品種：Caturra, Colombia, Bourbon. 標高：1600 - 2000m 精製処理：Washed

高い標高、硬い豆、糖度の高い精製。かなり苦心しましたが、ハニープロセスの持つ甘さをしっかり表現できたのではないかと思います。 冷めてくるにつれ甘さと果実感が強くなってきます。 バター系の焼き菓子なんかと相性がとても良いですよ。 ブライト、チェリー、アップルジャム、シュガーケーン AREA : Tarrzu. VARIETY : Catuai. ALTITUDE : 1700 - 1900m PROCESSING : Washed.

大農園の多いイメージのブラジルですがこちらは周辺農家から集めたチェリーを精製したものです。 ナッティで甘い香りと適度なビターさが穏やかな時間を過ごすのにぴったりですよ。 マカダミアナッツ、スーイトアロマ、ビターチョコ AREA : Alta Mogiana, Ibiraci. VARIETY : Yellow Bourbon. ALTITUDE : 1000m PROCESSING : Natural.

とっても個人的な話しになっちゃいますが、ケニアの深煎りは暑い時期のおもいでを呼び覚ます味わいで、朝日の差し込む作業台でその日に使うコーヒー豆を用意していた光景とリンクしちゃいますw中休みで飲んだケニアのアイスコーヒー、おいしかたなぁ。 とまぁそんな記憶の中の美化されたコーヒーをイメージして焼いてみました。 キリッとクリアでビターで豊かな風味の余韻が楽しめるダークローストのケニア。 ぜひ試していただき、皆さんの記憶に残してください。 ケニア/ガシルイニ 品種：SL28,SL34 標高：1700m 精製処理：Washed