グアテマラ / インヘルト 150g

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エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ村にあり、広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃で、適度な湿度があります。土壌は有機物質に富んだ火山性で、明確な乾季が均等な開花熟成を生み、最上級のコーヒーを生み出します。
農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の350ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。
また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。
良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有し、特にブルボン種は特有の豊かなフレーバーがあり、クリアーでありながら濃い甘味・酸味を併せ持ち、後口には程好い余韻が楽しめます。

■ カップ
紫の果実、葡萄の皮のような風味で、ローストアーモンドのような優しい香ばしさが特徴的です。苦さと甘さのバランスがとれた味わいが楽しめます。

■ 地域:ウエウエテナンゴ地域
■ 品種:ブルボン種
■標高:1500-2000m
■ プロセス:フリーウォッシュド

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